1 litre de lait entier (vous pouvez utiliser du lait 2 %, mais le lait entier donne de meilleurs résultats)
2 cuillères à soupe de yaourt nature (en levain, de préférence acheté avec des probiotiques ou votre propre yaourt)
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour un goût plus doux)
1/2 cuillère à café de sel (facultatif, pour un goût plus prononcé)
Préparation :
Chauffage du lait : Commencez par chauffer le lait à environ 85 °C. Le lait doit être chaud, mais pas bouillant. Il est important de ne pas le porter à ébullition, car cela pourrait détruire les bactéries délicates nécessaires à la fermentation. Si vous n’avez pas de thermomètre, un lait tiède au toucher, mais non brûlant, suffira.
Refroidissement du lait : Après avoir chauffé le lait, laissez-le refroidir à environ 40-45 °C, jusqu’à ce qu’il soit agréablement chaud, mais pas brûlant. Vous pouvez vérifier la température avec votre doigt : le lait doit être chaud, mais pas brûlant.
Ajout du ferment : Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt nature au lait chaud. Remuez délicatement pour bien dissoudre le yaourt. Pour un yaourt plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre, mais ce n’est pas indispensable.
Lire la suite sur la page suivante
