Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz des hôtels est toujours moelleux, aromatique et débordant de saveur, alors que le riz maison est parfois collant, fade ou cuit de manière inégale ? Le secret ne réside pas seulement dans le riz lui-même, mais aussi dans les techniques et les ingrédients spéciaux que les hôtels utilisent pour sublimer ce plat incontournable.
Découvrons comment les chefs professionnels cuisinent un riz de qualité restaurant et comment vous pouvez le reproduire chez vous !
1. Choisir le bon type de riz
Les hôtels sélectionnent un riz de haute qualité adapté au plat qu’ils préparent. Voici quelques-unes des variétés les plus couramment utilisées :
✔ Riz Basmati – Grains longs et fins à l’arôme délicat, utilisé dans les plats indiens et moyen-orientaux.
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