On les regarde de travers, on les évite soigneusement dans le saladier, et souvent, on finit par les jeter. Ces bananes à la peau très foncée ont mauvaise presse dans nos cuisines. Pourtant, si vous saviez tout ce qu’elles peuvent vous offrir, vous les verriez d’un tout autre œil… Curieuse ? Attendez de découvrir leurs secrets les mieux gardés.
Une banane brune, c’est grave docteur ?
Absolument pas ! Les fameuses taches brunes sur la peau des bananes ne sont pas un signe de déclin, mais simplement un indice que le fruit est arrivé à pleine maturité. C’est à ce stade qu’il est le plus sucré, le plus tendre, et parfois… le plus utile ! Selon la nutritionniste Ana Núñez, ces taches indiquent une évolution naturelle : du vert au jaune, puis brun tacheté — un véritable dégradé de bienfaits.
Et si vous avez l’habitude de mettre vos bananes au réfrigérateur pour les garder plus longtemps, attention ! Le froid peut accélérer l’apparition des taches sans que la banane soit vraiment mûre. De quoi semer la confusion.
