Préparation
- Dans une casserole, combinez les œufs, le sucre et la fécule de maïs. Mélangez le tout.
- Dans la même casserole, ajoutez le zeste et le jus de 2 citrons. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à consistance homogène. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à l’épaississement de la crème.
- Fermez le feu, et incorporez le beurre. Fouettez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène.
- Continuez de brasser avec la spatule. Versez le jus d’un autre citron, et mélangez avec le fouet. Brassez jusqu’à épaississement de la crème.
- Transférez dans des petits pots, laissez refroidir quelques minutes, puis recouvrez d’une pellicule de plastique, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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