Directions
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Dans un petit bol, battre l’œuf, puis ajouter l’eau froide et le vinaigre. Bien mélanger.
Verser le mélange d’œufs dans le mélange de farine et remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir brièvement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
Retirer du feu et incorporer les olives hachées. Laisser refroidir légèrement la garniture.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à environ 1/8 pouce d’épaisseur. Couper en cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond, d’environ 4 pouces de diamètre.
Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Replier et sceller les bords à l’aide d’une fourchette.
Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à 350 °F (175 °C). Faire frire les empanadas par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
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