Instructions :
Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème/beurre de noix de coco, le beurre/beurre de noix de coco supplémentaire, l’édulcorant en poudre et le zeste de citron jusqu’à consistance complètement lisse. Ajoutez du colorant alimentaire si vous en utilisez.
Étalez le mélange de citron dans un récipient peu profond et congelez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste assez ferme pour être ramassé. Ou refroidissez tout le bol à mélanger.
À l’aide d’une mini cuillère à biscuits, répartissez de petites boules du mélange de citron sur une assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Congelez les boules de citron pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement fermes.
Si vous le souhaitez, enrobez les truffes de chocolat blanc fondu ou de beurre de noix de coco en les trempant ou en les roulant. Laisser le chocolat prendre complètement avant de servir.
Pour une jolie présentation, coupez chaque truffe en deux une fois l’enrobage pris.
Réfrigérez les restes de truffes au citron jusqu’à 1 semaine ou congelez-les pendant 2-3 mois.
Notes:
Utilisez du fromage à la crème/beurre végétalien pour une version
à base de plantes Remplacez l’érythritol ou le xylitol en poudre par une version
céto sans sucre Ces truffes au citron brillantes et crémeuses sont la friandise ultime aux agrumes ! Sucré, acidulé et luxueusement gourmand à chaque bouchée.
