2. Préparation des tomates pour le stockage
2.1. Sélection des tomates
Le choix des tomates est primordial pour une bonne conservation. Optez pour des tomates fraîches, mûres et sans taches. Des tomates de qualité garantiront une meilleure saveur et une durée de conservation plus longue.
2.2. Lavage
Lavez les tomates à l’eau courante pour enlever tout résidu de terre ou pesticides. Séchez-les délicatement avec un chiffon propre.
2.3. Découpe
Selon la recette que vous prévoyez de suivre, vous pouvez décider de couper les tomates en deux, de les couper en tranches ou de les laisser entières. Les tomates coupées se conserveront mieux dans certaines méthodes de stockage.
3. Méthode traditionnelle de stockage
3.1. Tomates séchées au soleil
Une méthode ancienne de conservation des tomates est le séchage au soleil. Voici comment procéder :
Ingrédients
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