Terrine Irlandaise au Saumon Fumé

Préparation :
Préparer le concombre :
Épluchez le concombre, retirez les pépins et coupez-le en petits dés.
Placez les dés de concombre dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Préparer la farce :
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais, la ciboulette ciselée et les chutes de saumon. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Assaisonnez avec les baies roses moulues et du poivre selon votre goût.
Monter la terrine :
Tapissez un moule à cake de cellophane (film plastique), en veillant à bien couvrir le fond et les côtés.
Disposez les tranches de saumon fumé de manière harmonieuse au fond et sur les côtés du moule.
Assembler la terrine :
Déposez une couche du mélange au fromage frais sur les tranches de saumon.
Ajoutez les dés de concombre en une couche uniforme.
Recouvrez d’une nouvelle couche de mélange au fromage blanc.
Répétez les couches dans cet ordre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Fermer et réfrigérer :
Refermez la préparation avec les tranches de saumon restantes.
Réfrigérez la terrine pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Servir :
Démoulez la terrine et retirez le cellophane.
Décorez avec des brins d’aneth, des baies roses, et éventuellement des zestes de citron pour une touche fraîche.
Servez bien frais.