Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le beurre fondu, le sucre cristallisé et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Aplatir la pâte uniformément au fond d’un moule à pâtisserie graissé de 23 x 23 cm (9 x 9 po).
Cuire la croûte pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque cuisson, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre semoule jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de vanille au mélange de beurre et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les œufs un à un, en battant 3 minutes après chaque ajout, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étalez la garniture au chocolat sur la croûte refroidie.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse et le sucre glace jusqu’à formation de pics fermes.
Étalez la crème fouettée sur la couche de chocolat.
Réfrigérez les barres pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Coupez en carrés et servez.
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