Tarte au citron meringuée en verrine facile et rapide – Recette gourmande

Conseils pratiques:

Utilisez des citrons bio : Pour bénéficier pleinement des arômes du zeste sans consommer de pesticides, privilégiez des citrons issus de l’agriculture biologique.

Respectez la température du sirop : La cuisson du sirop de sucre à 120°C est cruciale pour réussir la meringue italienne ; un thermomètre de cuisine est donc indispensable pour un résultat parfait.

Préparez la crème à l’avance : La crème au citron gagne en texture et en goût après un temps de repos au frais d’au moins 2 heures, voire toute une nuit.

Choisissez des palets bretons frais : Pour une base croustillante et savoureuse, privilégiez des biscuits de bonne qualité, et écrasez-les grossièrement pour garder un peu de croquant.

Caramélisation de la meringue : Utilisez un chalumeau à gaz pour un caramélisé uniforme, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez passer les verrines rapidement sous le grill du four, en surveillant attentivement pour éviter que la meringue ne brûle.