Préparation des fraises : Lavez bien les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers ou en morceaux plus petits.
Dans une seule casserole : Dans une petite casserole, mettez les fraises, le sucre, l’eau et le jus de citron. Si vous en utilisez, ajoutez de l’extrait de vanille ou de la cannelle.
Cuisson : Placez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition en remuant constamment, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes.
Pendant la cuisson, les fraises ramollissent et le sucre se dissout. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée, écrasez délicatement les morceaux de fraises pour en extraire le jus. Pour un sirop plus épais, n’appuyez pas trop fort.
Le sirop sera prêt lorsqu’il aura légèrement épaissi. N’attendez pas qu’il épaississe complètement, car il épaissira encore plus en refroidissant.
Filtrage (facultatif) : Pour un sirop lisse et sans pépins, filtrez le mélange cuit à travers une passoire à grosses mailles ou une étamine. Pressez bien la pulpe des fruits pour en extraire tout le jus. Si vous aimez les morceaux de fruits dans le sirop, sautez cette étape.
Refroidissement et conservation : Laissez le sirop refroidir complètement. Une fois refroidi, versez-le dans un bocal ou une bouteille propre et hermétique.
Conservation : Conservez le sirop de fraises maison au réfrigérateur. Comme indiqué précédemment, sans stérilisation, il se conserve environ 1 à 2 semaines. Pour une grande quantité, il est conseillé de le congeler en petites portions.
Conseils d’utilisation :
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