Sauce au Citron pour Poisson

Préparation :
1. Presser le jus du citron et râper finement son zeste.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajouter la farine dans le beurre fondu et remuer pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
4. Verser lentement le bouillon de poisson ou de légumes dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Incorporer le jus de citron et le zeste râpé dans la sauce, puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
6. Ajouter la crème fraîche dans la sauce, en mélangeant bien pour l’incorporer.
7. Assaisonner la sauce au citron avec du sel et du poivre selon votre goût, et ajuster la consistance si nécessaire en ajoutant un peu plus de bouillon ou de crème.
8. Garnir éventuellement la sauce avec de la ciboulette ou du persil frais haché avant de la servir avec du poisson cuit.