Les rouleaux ainsi obtenus sont placés cote à cote sur une plaque de cuisson, afin qu’ils ne perdent pas leur forme, puis cuits au four, pour un final filandreux au coeur et croustillant et doré en surface. Exceptionnels à déguster bien chauds et fraîchement sortis du four, ils sont aussi excellents tièdes ou à température ambiante : le reste, en effet, permettra aux saveurs de s’harmoniser davantage.
Comme pour toute autre recette de petits pains , qu’ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes, vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts personnels ou selon la disponibilité des ingrédients : vous pouvez ajouter d’autres charcuteries et fromages, un élément crémeux, tel que un fromage frais à tartiner, et pour une variante végétarienne vous pouvez omettre le jambon cuit.
Les rouleaux de courgettes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours , fermés dans un récipient hermétique spécial.
Découvrez comment les préparer en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez également les rouleaux de courgettes frits et les rouleaux de courgettes et de thon.
Comment préparer des rouleaux de courgettes
Étape 1
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline1.
Étape 2
Préparez les ingrédients pour la panure : versez l’huile d’olive extra vierge dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de poivre ; mettre la chapelure dans un second bol et ajouter le persil haché et le rapé de parmesan. Tremper les tranches de courgettes d’abord dans l’huile aromatisée puis dans la chapelure en les faisant bien adhérer2.
Étape 3
Farcir les rondelles de courgettes panées de lanières de jambon cuit3.
Étape 4
Ajouter quelques lanières de provola4.
Étape 5
Rouler les tranches farcies5.
Étape 6
Disposez les rouleaux à la verticale, bien serrés les uns contre les autres pour ne pas se déformer à la cuisson, dans un plat allant au four graissé d’un filet d’huile6.
Étape 7
Arrosez-les d’un autre filet d’huile7.
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