Préparation :
1. Commencez par préparer votre base de gâteau. Placez la génoise ou le quatre-quarts sur une plaque de cuisson ou un plat de service allant au four.
2. Étalez rapidement la glace ramollie sur le gâteau pour former un dôme. Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde. Remettez au congélateur et congelez jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme, au moins 4 heures ou toute la nuit.
3. Préchauffez le gril de votre four ou préparez votre chalumeau de cuisine. 4. Dans un grand saladier, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous.
5. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
6. Sortir la glace et le gâteau du congélateur. Recouvrir entièrement le dôme de glace avec la meringue, en veillant à ne laisser aucun espace.
7. Si vous utilisez un gril, faites-le griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Si vous utilisez un chalumeau, chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dorée.
8. Servir immédiatement, en la coupant facilement avec un couteau trempé dans de l’eau tiède.
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