4.1. Préparation des Ingrédients
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont à portée de main. Mesurez-les avec précision pour éviter les erreurs.
4.2. Cuisson du Caramel Sans Sucre
- Étape 1 : Faites fondre l’édulcorant dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Soyez patient, car les édulcorants peuvent fondre plus lentement que le sucre.
- Étape 2 : Une fois l’édulcorant fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Étape 3 : Versez lentement la crème tout en continuant de remuer. Attention aux éclaboussures, car le mélange sera très chaud.
- Étape 4 : Laissez le caramel épaissir en remuant occasionnellement. Une fois que la texture désirée est atteinte, retirez la casserole du feu.
- Étape 5 : Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
4.3. Astuces pour un Caramel Réussi
- Utilisez un Thermomètre : Pour une précision maximale, utilisez un thermomètre de cuisson. Le caramel doit atteindre une température de 170°C pour être parfait.
- Remuez Lentement : Un remuage trop rapide peut provoquer la cristallisation de l’édulcorant, rendant le caramel granuleux.
- Évitez la surchauffe : Une chaleur trop élevée peut brûler le caramel. Optez pour une cuisson à feu moyen.
Variantes de la Recette
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