Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Première levée
Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour bien l’enduire d’huile. Couvrir d’un torchon propre ou d’un film plastique.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 5 : Façonner le pain
Dégonfler la pâte levée pour en extraire les bulles d’air. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné et façonner un pain en l’enroulant fermement pour former un boudin.
Placer la pâte ainsi façonnée dans un moule à pain beurré de 23 x 13 cm. Couvrir légèrement d’un torchon et laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle au-dessus du bord du moule.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffer le four à 175 °C.
Facultatif : Badigeonner le dessus du pain de dorure (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau) et parsemer de graines ou de flocons d’avoine pour une finition décorative.
Enfourner 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote sur le dessous. Une température interne de 88 °C indique également la cuisson. Étape 7 : Refroidir
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cela permet à la mie de prendre et d’éviter qu’elle ne s’écrase.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Activation de la levure : Le lait chaud et le sucre créent un environnement idéal pour le développement de la levure, assurant une levée légère.
La magie du pétrissage : Un pétrissage approprié développe le gluten, qui donne au pain sa structure et sa texture moelleuse.
Double levée : Laisser la pâte lever deux fois assure un moelleux maximal et un développement optimal des saveurs.
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Variations à essayer
Version complète : Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine complète pour plus de nutriments.
Pain au fromage et aux herbes : Incorporez le fromage râpé et les herbes hachées à la pâte avant de la façonner.
Pain sucré : Augmentez la quantité de sucre à 60 ml et ajoutez des raisins secs, de la cannelle ou des pépites de chocolat pour une touche sucrée.
Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten et de la gomme xanthane pour une texture similaire.
Pain tressé : Divisez la pâte en trois brins, tressez-les et laissez lever avant la cuisson pour une touche décorative.
Conseils pour réussir
Utilisez de la levure fraîche : Vérifiez la date de péremption de votre levure pour vous assurer qu’elle est toujours active.
Ne précipitez pas la levée : Laissez la pâte doubler de volume, c’est la clé pour obtenir une texture moelleuse.
Conservation : Conservez le pain refroidi dans un sac en plastique ou un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Congelez les tranches pour une conservation plus longue.
Suggestions de présentation
Touche romantique : Coupez le pain en tranches épaisses et servez-le avec une sauce au beurre de miel ou à l’huile d’olive pour plus d’élégance.
Incontournable du brunch : Accompagnez des œufs brouillés, un toast à l’avocat ou un plateau de fruits pour un petit-déjeuner copieux.
Assiette festive : Servez-le avec des soupes, des ragoûts ou des sauces comme le houmous ou la sauce marinara pour varier les plaisirs.
En conclusion
Cette recette de pain moelleux et aéré prouve que le pain maison n’est pas forcément intimidant. Avec ses ingrédients simples, ses instructions étape par étape et ses résultats infaillibles, c’est une recette qui apportera chaleur et joie à votre cuisine. Que vous cuisiniez pour vous-même, votre famille ou une réception, ce pain fera sensation.
À vous de jouer ! Avez-vous déjà fait du pain maison ? Partagez vos variantes préférées ou vos idées de présentation ci-dessous.
