Pour la pâte :
100 à 120 ml de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)
1 sachet (2,5 c. à café) de levure sèche active
250 ml de lait chaud (environ 43 °C)
60 ml de sucre cristallisé
60 ml de beurre doux fondu (ou ramolli)
2 gros œufs à température ambiante
1 c. à café de sel
Ingrédients facultatifs :
60 ml d’herbes fraîches hachées (comme du romarin ou du thym)
120 ml de fromage râpé (pour un pain au fromage)
1 à 2 c. à soupe de graines de sésame, de pavot ou d’avoine (pour la garniture)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Activer la levure
Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, le sucre et la levure. Remuer délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela signifie que la levure est active et prête à l’emploi.
Étape 2 : Mélanger la pâte
Dans un grand saladier, mélanger 900 ml de farine et le sel.
Creuser un puits au centre et ajouter le mélange de levure activée, le beurre fondu et les œufs. Remuer jusqu’à obtenir une pâte hérissée.
Étape 3 : Pétrir la pâte
Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire (1 cuillère à soupe à la fois), jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante, mais pas collante.
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