Pendant ce temps, dans une poêle, faites frire l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter aux tomates bouillantes.
Essuyage:
Après avoir cuit les tomates, placez le tout sur un tamis ou à travers de la gaze et filtrez-le dans une deuxième casserole pour vous débarrasser des écorces et des graines. Utilisez une cuillère pour aider à presser autant de jus que possible. Si vous avez un mixeur, vous pouvez mélanger les tomates puis les filtrer à travers une passoire –, ce qui accélérera également le processus.
Cuisson de jus:
Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, de la feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et du vinaigre au jus obtenu (ou au jus de citron). Faites cuire le tout pendant environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifiez le goût et assaisonnez avec du sel ou du sucre.
Stockage:
Après l’ébullition, versez le jus chaud dans des bouteilles ou des bocaux précuits et échaudés. Serrez-les fermement et retournez-les pour créer un vide. Cela permettra au jus de rester plusieurs mois.
Conseils de service et de stockage:
Alimentation:
