2 kg de tomates mûres (de préférence polonaises, en été)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre (facultatif, selon l’acidité des tomates)
1 feuille de laurier
5 grains de piment de la Jamaïque
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 tasse d’eau (facultatif si les tomates sont très épaisses)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou 1/2 jus de citron (pour un meilleur goût et une meilleure durabilité)
Méthode de préparation
Préparation des tomates:
Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en moitiés ou en quartiers si elles sont grosses. Retirez toutes les pièces dures au niveau des pédoncules.
Cuire des tomates:
Faites bouillir les tomates avec de l’eau dans une grande casserole. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Cela facilitera leur extraction du jus.
Préparation des oignons et de l’ail:
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