5. Préchauffer la cocotte
Placer la cocotte avec son couvercle dans le four et préchauffer à 232 °C (450 °F) pendant 30 minutes. Le préchauffage assure une croûte dorée et croustillante.
6. Cuisson à couvert
Retirez délicatement la cocotte chaude du four. Placez la pâte façonnée à l’intérieur (du papier sulfurisé peut faciliter cette opération). Couvrez et enfournez pendant 30 minutes.
7. Cuisson à découvert
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
8. Laissez refroidir et dégustez
Transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Cela permet à l’intérieur de prendre et d’éviter une texture pâteuse.
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