Ragoût de Bœuf Maison aux Légumes Fondants

📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse), coupé en gros dés
4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
3 carottes, coupées en tronçons
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de concentré de tomates
750 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 c. à café de thym
1 c. à café de paprika doux (facultatif)
Sel, poivre
Persil frais (pour servir)
👩‍🍳 Préparation :
Saisir la viande :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter les morceaux de bœuf salés et poivrés. Les faire dorer sur toutes les faces. Réserver.
Préparer le fond :
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, cuire 1 min. Saupoudrer la farine et mélanger.
Ajouter les liquides :
Incorporer le concentré de tomates, le paprika et le thym. Remettre la viande, verser le bouillon, ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Ajouter les légumes :
Ajouter les pommes de terre et les carottes. Cuire encore 30 à 40 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Finition :
Ajuster l’assaisonnement. Parsemer de persil frais avant de servir.