Coupez l’oignon, les pommes de terre et la carotte en dés. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les légumes et faites-le revenir brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes, hacher grossièrement les feuilles de livèche et ajouter.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée, incorporer la crème (si désiré), saler et poivrer. Garnir de livre fraîche et servir. Je vous souhaite bon appétit !
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