Trasferisci parte della massa in un sacchetto spesso (io uso il silicone) con un beccuccio. Riponete l’altra metà in frigorifero. Foderare una teglia con carta da forno; io inoltre ho disegnato con una matita dei cerchi di 5 cm di diametro in modo che i biscotti siano quanto più uniformi possibile.
Disporre i biscotti a una distanza di 2 cm l’uno dall’altro, tenendo la sac à poche in verticale. Si consiglia di farlo velocemente in modo che l’impasto non si scaldi.
Quando il fiore è piantato, premi leggermente l’ugello all’interno e sollevalo leggermente, poi si formerà immediatamente un piccolo foro e non dovrai più premere la parte centrale con il dito. Un piccolo segreto così utile. Riempire la cavità con la marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Qualche minuto prima della cottura ho attivato la modalità convezione per far dorare meglio i biscotti. Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno.
