Pourquoi le Saumon d’Élevage Est l’Un des Aliments Les Plus Toxiques au Monde ?

2.1. Polluants Organiques Persistants (POPs)

Les polluants organiques persistants, tels que les polychlorobiphényles (PCB), les dioxines et les pesticides organochlorés, sont des substances chimiques toxiques qui s’accumulent dans les tissus adipeux des poissons. Le saumon d’élevage, en raison de son alimentation et de son environnement contrôlé, présente souvent des niveaux plus élevés de ces contaminants que le saumon sauvage. Ces substances sont liées à des problèmes de santé graves, notamment des cancers, des troubles du système immunitaire et des perturbations endocriniennes.

2.2. Métaux Lourds

Le saumon d’élevage peut également contenir des métaux lourds comme le mercure, le plomb et le cadmium. Ces métaux proviennent souvent de l’environnement marin pollué et s’accumulent dans les tissus des poissons. La consommation régulière de saumon contaminé par des métaux lourds peut entraîner des problèmes neurologiques, des dommages aux reins et d’autres effets néfastes sur la santé.

2.3. Résidus d’Antibiotiques et de Pesticides

Comme mentionné précédemment, les élevages de saumon utilisent des quantités importantes d’antibiotiques et de pesticides pour prévenir les maladies et contrôler les parasites. Ces substances peuvent laisser des résidus dans la chair du poisson, contribuant à la résistance aux antibiotiques chez les humains et à d’autres problèmes de santé. De plus, l’utilisation excessive de ces produits chimiques a des impacts négatifs sur les écosystèmes environnants.

3. Impacts sur la Santé Humaine