Pourquoi ça arrive ?
Ce genre de marque est plus courant qu’on ne le pense. Ça peut être causé par :
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Une pression au moment de l’abattage
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Un choc pendant le transport
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Des problèmes de circulation du sang juste avant l’abattage
Ce n’est pas un signe de mauvaise qualité, mais c’est vrai que ça peut rebuter.
Le mot de la fin
Ce genre de tache violette est généralement inoffensif. Si le reste de la viande semble frais et normal, coupe la zone concernée et cuisine comme d’habitude. Fais toujours confiance à ton nez et à ton instinct — si quelque chose semble bizarre au-delà de la couleur, vaut mieux ne pas le consommer.
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