Ingrédients:
2 tasses de jeunes feuilles et tiges de pourpier, rincées et hachées
grossièrement 45 g de feuilles de basilic rincées
1 gousse
d’ail 45 g d’amandes grillées
Jus d’un demi-citron
50 ml d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions :
Dans un robot culinaire, mélanger le pourpier, le basilic, l’ail, les amandes et le jus de citron.
Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Pendant que le robot culinaire fonctionne, ajoutez l’huile d’olive au filet jusqu’à l’obtention d’une émulsion.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Dégustez ce savoureux pesto sur des toasts, des légumes rôtis, de la viande ou avec des pâtes.
Voyons maintenant les avantages nutritionnels du pourpier :
Utilisations médicinales des acides gras oméga-3 du pourpier
: Le pourpier se distingue comme une source végétale exceptionnelle de ces acides gras essentiels, qui sont cruciaux pour la santé du cerveau et du cœur, en particulier pour les végétaliens.
Antioxydants : Riche en antioxydants tels que le glutathion, le pourpier aide à la protection cellulaire, à la lutte contre les dommages et au ralentissement du processus de vieillissement.
Minéraux : Avec des niveaux remarquables de calcium, de magnésium, de potassium, de fer, de phosphore, de manganèse, de cuivre, d’acide folique et de sélénium, le pourpier comble les lacunes du régime américain standard et favorise le bien-être général.
Vitamine C : Un fournisseur important de cette vitamine stimulant le système immunitaire, qui contribue à un système immunitaire fort et résilient.
Bêta-carotène : Abondant dans le pourpier, le bêta-carotène agit comme un précurseur de la vitamine A, remédiant aux carences courantes.
Mélatonine : Contrairement à la plupart des plantes, le pourpier contient de la mélatonine, une hormone vitale pour la régulation du sommeil, ce qui en fait une source naturelle précieuse.
Réduction du cholestérol : grâce à la bétalaïne, un antioxydant présent dans le pourpier, il aide à prévenir les dommages causés par le cholestérol aux vaisseaux sanguins et influence positivement le taux de cholestérol LDL.
Tryptophane : Le pourpier contient du tryptophane, un acide aminé essentiel qui aide à réguler l’humeur et à combattre la dépression.
Laissez-vous séduire par les merveilles du pourpier et savourez ses bienfaits médicinaux et culinaires. De la richesse en oméga-3 à la teneur en mélatonine, cette plante polyvalente a beaucoup à offrir tant pour votre bien-être que pour vos expériences gustatives.
