Ces pommes de terre farcies aux épinards et au fromage, cuites deux fois, sont crémeuses, au fromage et regorgent de saveurs d’épinards et de feta. Elles sont parfaites comme plat d’accompagnement copieux ou comme plat principal végétarien léger.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Ingrédients
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3 pommes de terre de taille moyenne
Huile d’olive , pour faire sauter
2 gousses d’ail hachées
Un bouquet d’épinards frais, hachés
100 g (3,5 oz) de feta grecque, émiettée
Oignon de printemps frais, haché, au goût
70 g (2 oz) de Parmigiano Reggiano, râpé
70 g (2 oz) de mozzarella râpée
Mozzarella supplémentaire pour la garniture
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont percées avec une fourchette.
Préparez le mélange d’épinards :
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