Pâte à Brioche Moelleuse – Recette de Base

Préparation :
Activation de la levure :
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Préparation de la pâte :
Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel, la vanille et le zeste. Ajoutez les œufs et la levure activée. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajout du beurre :
Incorporez le beurre mou petit à petit tout en continuant à pétrir. Pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique (elle reste un peu collante, c’est normal).
Première pousse :
Couvrez le bol d’un linge propre ou d’un film plastique. Laissez pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazage :
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis utilisez-la selon votre recette (tresser, façonner, etc.).
Deuxième pousse (facultatif) :
Pour plus de moelleux, laissez encore lever la pâte façonnée 30 à 45 minutes avant cuisson.
Cuisson :
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 30 minutes selon la taille de vos brioches. Surveillez la couleur dorée.