Pain de Noël aux canneberges

Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser soigneusement 2 moules à pain (cela peut également être fait comme un très grand pain ou dans un moule à gâteau de 9 pouces).
Dans un grand bol, ajouter les œufs et le sucre et battre pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le volume du mélange ait presque doublé (ne sautez pas cette étape!).
Mélanger le beurre, la vanille et l’extrait d’amande jusqu’à consistance lisse.
Mélanger délicatement la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer les canneberges.
Transférer la pâte dans les moules préparés.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir une texture sableuse. Saupoudrer sur les pains.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes pour 2 pains ou 60 à 70 minutes pour 1 gros pain. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser les pains refroidir avant de les trancher.