Transférez le chou dans un grand bocal ou un récipient, tassez-le fermement et placez une assiette avec un poids dessus – cela peut être un bocal d’eau ou une pierre propre. Conserver à température ambiante pendant deux jours, puis c’est prêt !
Fait amusant : contrairement aux concombres légèrement salés, la choucroute préparée de cette façon contient moins de sodium car moins de saumure est utilisée – c’est une alternative plus saine pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
Avec quoi manger du chou jeune légèrement salé ? – idées de présentation
Le chou légèrement salé n’est pas seulement un plat d’accompagnement – il peut devenir l’ingrédient principal de nombreux plats délicieux et légers. C’est un excellent ajout aux pommes de terre au four, à la viande grillée ou au tofu frit. Il peut être servi avec de l’aneth et de l’huile d’olive en salade, ajouté aux hamburgers à la place de la laitue ou ajouté à un wrap avec du houmous.
Pour les amateurs de classiques, une tranche de pain frais avec du beurre et une cuillerée de chou jeune légèrement salé est un goût qui rappelle des souvenirs d’enfance. Vous pouvez également le mélanger avec de l’avocat et de l’ail – cela crée une tartinade à sandwich étonnamment savoureuse. Et si vous aimez les soupes, ajoutez-la à la soupe de légumes juste avant de servir, à la place de la choucroute classique.
Fait intéressant : dans les pays scandinaves, les « choux d’été » sont populaires – des cornichons de saison à base de jeunes choux et de légumes d’été, servis en apéritif à chaque repas.
Comment conserver le jeune chou légèrement salé pour le garder frais longtemps
Après deux jours de fermentation, le chou atteint le niveau idéal de croquant et d’acidité – il vaut alors la peine de le transférer dans des bocaux plus petits et de le conserver au réfrigérateur. La basse température arrêtera le processus de fermentation, permettant à la saveur de se stabiliser et l’empêchant de devenir trop acide. Ce chou peut être conservé au froid jusqu’à deux semaines, conservant ainsi ses propriétés.
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