Oubliez les concombres ! Le chou jeune légèrement salé est le nouveau roi des pickles d’été : prêt en 2 jours et délicieux.

Vous pouvez également enrichir votre pickle avec d’autres légumes : des radis, des oignons nouveaux ou des poivrons finement émincés sont non seulement beaux, mais apportent également une touche distinctive. Pour une touche plus exotique, une pincée de gingembre râpé et quelques graines de coriandre donneront au chou une touche asiatique.

Fait intéressant : en Corée, le pickle de chou jeune avec de l’ail, du gingembre et du piment est à la base de la version estivale du kimchi, un mets national fermenté.

Pourquoi le chou légèrement salé est une excellente alternative aux concombres légèrement salés ?

Voir plus à la page suivante. Publicité : Les concombres ont une place de choix dans le cœur des Polonais, mais le chou offre un champ de possibilités culinaires plus vaste. Il a un goût plus prononcé, plus de fibres et moins d’eau, ce qui se traduit par une fraîcheur plus longue et une meilleure valeur nutritionnelle. De plus, il peut être mariné sans ajout de liquide : il utilise son propre jus, ce qui réduit le temps de préparation.

Le chou est bien plus qu’un simple en-cas : sa polyvalence vous permet de créer des tartinades, des salades, des accompagnements pour vos plats principaux et des boîtes à lunch saines. Et surtout, pas besoin de l’éplucher, il ne ramollit pas trop vite et ne devient pas spongieux comme le concombre. En cuisine, le chou est une véritable héroïne secondaire, qui, dans cette version, joue les premiers rôles.

Fait intéressant : une portion de chou légèrement salé (environ 150 g) couvre plus de 60 % de vos besoins quotidiens en vitamine C, sans avoir besoin de suppléments.

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