Faire cuire les œufs : Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes. Transférer dans un bain d’eau glacée et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Écaler et couper les œufs en deux : Une fois refroidis, écaler les œufs et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Préparer la garniture : Verser les jaunes dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante, le poivre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Remplir les œufs : Remettre le mélange de jaunes dans les blancs d’œufs à la cuillère ou à la poche à douille.
Garniture : Saupoudrer de paprika et de ciboulette ciselée.
Servir ou refroidir : Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
