– Lavez et séchez soigneusement les citrons.
– À l’aide d’une râpe fine ou d’un économe, prélevez le zeste du citron en évitant la couche blanche intérieure, qui peut être amère.
– Coupez les citrons en deux et pressez le jus.
– Conservez le zeste et le jus.
+ Faites cuire la confiture.
– Dans une grande casserole, mélangez l’eau, le sucre, le zeste et le jus de citron.
– Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
+ Laissez mijoter doucement.
– Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture ait une consistance épaisse et gélatineuse.
– Remuez de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
