Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol. Dissoudre-le au bain-marie (placez le bol avec le chocolat sur une casserole d’eau bouillante, mais attention à ne pas laisser le bol toucher l’eau).
Une fois le chocolat fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez bien jusqu’à consistance lisse. Ajouter une pincée de sel et d’extrait de vanille (si vous en utilisez). Laissez-le reposer un moment pour que le chocolat puisse refroidir un peu.
Fouettez la crème :
Dans un autre bol, fouettez la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme (en faisant attention de ne pas la percer). Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre en poudre pour rendre la mousse plus sucrée. Battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème ait atteint la consistance désirée.
Fouettage protéiné :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme (vous pouvez ajouter un peu de sel ou de sucre en poudre pour faire battre les blancs d’œufs plus rapidement).
Mélanger les ingrédients :
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu et bien mélanger pour mélanger avec le chocolat.
Ajoutez ensuite délicatement les blancs d’œufs battus et remuez le tout à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère. Veillez à ne pas endommager la structure de la mousse – elle doit rester molle.
Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat, en remuant doucement pour garder la mousse mousseuse et moelleuse.
Refroidissement:
Versez la mousse finie dans des tasses, des tasses ou d’autres bols. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour que la mousse prenne et atteigne la bonne consistance.
Application:
La mousse au chocolat a meilleur goût fraîche. Vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée, du chocolat râpé, des fruits (par exemple, des framboises) ou le saupoudrer d’un peu de cacao.
Conseils :
Variété de chocolat : Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du chocolat au lait, mais la mousse sera alors moins intense en goût.
Garnitures facultatives : Pour ajouter une saveur intéressante à la mousse, vous pouvez ajouter de la liqueur (par exemple, Baileys, rhum, liqueur de chocolat) ou une pincée de piment, de cannelle ou de café.
Version végétalienne : Vous pouvez utiliser du lait de coco à la place de la crème fouettée et remplacer les blancs d’œufs par de l’aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches) pour une version végétalienne.
Résumé :
La mousse au chocolat est le moyen idéal pour préparer un dessert rapide mais luxueux. Léger, moelleux, avec une riche saveur de chocolat qui ravira tous les becs sucrés. Et le meilleur de tous, aucune cuisson n’est nécessaire !
