Préparation :
1. Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F) et chemisez un plat de cuisson de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces) de papier aluminium ou de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez la chapelure de biscuits Graham, 3 cuillères à soupe de sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tassez fermement ce mélange au fond du plat. Enfournez pour environ 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir. 3. Dans un grand bol, battre le fromage frais ramolli et 120 ml de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en les incorporant bien avant d’ajouter le suivant. Enfin, incorporer l’extrait de vanille.
4. Verser le mélange de fromage frais sur la croûte refroidie et lisser jusqu’à obtenir une couche uniforme.
5. Verser uniformément la sauce au caramel salé sur le dessus du cheesecake. À l’aide d’un couteau, incorporer la sauce au cheesecake dans la préparation pour un joli effet marbré.
6. Enfourner 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris et que les bords commencent à dorer. Un léger frémissement au centre indique que le cheesecake est cuit.
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