Dans une casserole résistante à la chaleur, ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen. Une fois que tout le beurre a fondu et a commencé à bouillonner, retirez du feu et versez-y 80 g de farine à gâteau et fouettez jusqu’à consistance lisse.
Dans un autre bol, cassez les jaunes d’œufs et grattez-y les gousses de vanille. Fouetter pour combiner.
Ajouter la pâte de farine de beurre au mélange de jaunes d’œufs et fouetter les deux ensemble jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le lait, bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Puis enfin les 50g de farine avec la levure chimique. Fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.
Préchauffer le four à 150°C au bain-marie. Tapisser et graisser deux moules à gâteau ronds de 8 po de papier parchemin. J’ai fait un tour de 6 » par 3 » et un tour de 6 » par 1,5 » cette fois.
Battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez ensuite délicatement les blancs à la pâte à jaunes en 3 plis séparés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger et de dégonfler la meringue.
Versez la pâte dans les moules à gâteau préparés et faites cuire au bain-marie pendant 55 à 60 minutes. Utiliser des cure-dents pour vérifier la cuisson. Un cure-dent propre signifie que c’est fait.
Laisser refroidir complètement avant de démouler ou de trancher. Jouir
maintenant vous connaissez ma recette de génoise à la vanille
