Si les normes sanitaires françaises imposent des contrôles rigoureux sur les zones de pêche et d’élevage, le problème se pose surtout lors des achats en circuits informels ou en consommation directe depuis une plage non autorisée.
Fruits et légumes non lavés : l’ennemi est dans la terre
Les marchés de producteurs et les potagers maison ont le vent en poupe, mais attention : une tomate du jardin ou un radis croquant, s’ils sont mal rincés, peuvent être porteurs de parasites comme Giardia intestinalis ou Toxoplasma gondii. Ces derniers s’infiltrent via les eaux d’irrigation souillées, les excréments d’animaux ou un simple contact avec un sol contaminé.
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