1. Was de citroenen grondig en schil ze met een dunschiller. Zorg ervoor dat je alleen het gele gedeelte van de schil gebruikt, vermijd het witte gedeelte, want dat kan bitter smaken.
2. Plaats de citroenschillen in een grote glazen pot en giet de pure alcohol erover. Sluit de pot goed af en laat deze minstens 4 weken op een koele, donkere plaats staan, zodat de smaak van de citroenen in de alcohol kan trekken.
3. Na 4 weken, breng het water aan de kook in een pan en voeg de suiker toe. Roer goed totdat de suiker volledig is opgelost en laat het suikerwater afkoelen.
4. Zeef de citroenschillen uit de alcohol en voeg het suikerwater toe. Meng goed.
5. Giet de limoncello in flessen en sluit ze goed af. Laat de limoncello minstens nog een week rusten in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
6. Serveer ijskoud als digestief na een heerlijke maaltijd. Geniet ervan!
Dit recept levert ongeveer 2 liter limoncello op. Buon appetito!
