Commencez par faire chauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Pour faire des muffins, graisser ou tapisser un moule à muffins de 12 tasses.
2. Mélangez les œufs, le lait, le sucre, l’essence de vanille et une demi-cuillère à café de cannelle dans une grande bassine et fouettez pour combiner. Enrobez complètement les cubes de pain en les ajoutant au mélange d’œufs et en remuant. Faites-le tremper pendant environ cinq minutes.
3. Appuyez doucement pour comprimer le mélange de pain après l’avoir versé uniformément dans les moules à muffins préparés.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la cassonade et une autre cuillère à café de cannelle dans un petit bol. Versez un peu de ce mélange dans chaque moule à muffins.
5. Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
6. Au bout de quelques minutes, sortez les muffins du moule et laissez-les refroidir. Réchauffez-le avant de le servir.
Modifications et astuces
Si vous souhaitez pimenter un peu les choses, essayez de mélanger des amandes ou des raisins secs hachés au mélange de pain. Ajouter des pommes finement tranchées peut apporter une délicieuse touche fruitée si vous aimez les goûts de pomme et de cannelle. Si vous souhaitez le rendre plus léger, vous pouvez utiliser du lait d’amande au lieu du lait entier et un substitut de sucre pour le sucre roux et le sucre granulé.
