Utiliser une planche à pain comme planche à découper coulissante présente cependant un inconvénient majeur. C’est d’ailleurs l’une des principales raisons pour lesquelles il faut souvent la remplacer. Conçue pour servir de planche à pain, elle ne résiste pas à l’usure due au hachage et à la découpe. Elle n’est pas non plus conçue pour absorber l’humidité des fruits et légumes. Par conséquent, elle se déforme et se détériore sous l’effet de l’humidité.
Trouver une planche à découper coulissante de remplacement pour une maison ancienne peut s’avérer difficile. Heureusement, il existe aujourd’hui de nombreuses options qui sont des versions modernes de planches à découper. Et si l’envie vous prend, vous pouvez également acheter une planche à pain !
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Que vous choisissiez d’utiliser la planche à découper coulissante à cette fin ou pour son usage initial, il est essentiel d’adopter de bonnes pratiques d’hygiène en cuisine. Cela permet de minimiser la contamination des aliments par des bactéries comme E. coli et les norovirus. La plupart des gens savent que se laver les mains avant de cuisiner est la première étape, et la plus importante. Il est également conseillé d’essuyer les surfaces avant et après chaque étape.
Une autre bonne pratique consiste à laisser sécher à l’air libre la vaisselle, les planches à pain et les planches à découper coulissantes, afin d’éliminer les bactéries qui pourraient se trouver dans les gouttes d’eau. Les experts recommandent de nettoyer votre planche à découper après chaque utilisation et de la désinfecter au moins une fois par semaine. Pour les planches en plastique, le vinaigre blanc, le jus de citron ou le bicarbonate de soude sont d’excellentes options écologiques pour nettoyer et désinfecter. Les planches en bois, quant à elles, peuvent être nettoyées à l’eau tiède avec du liquide vaisselle ou du jus de citron.
Par ailleurs, avoir des ustensiles de cuisine adaptés est un bon moyen d’éviter la propagation des maladies d’origine alimentaire. Par exemple, au lieu d’utiliser un ustensile en bois, optez pour un ustensile moins poreux. Il est donc moins susceptible de favoriser l’accumulation de bactéries qui se logent dans les interstices. Pensez également à utiliser du bois d’érable, car il résiste aux marques de couteau et est également antimicrobien. CuttingBoard.com propose plusieurs options de remplacement, notamment pour les cuisines vintage équipées de planches à découper ou de planches à pain coulissantes.
