La forme inchangée du sertisseur, héritée du 19ᵉ siècle, témoigne de sa fonctionnalité. Fabriqué à partir de matériaux résistants tels que le bois et le métal, il était conçu pour perdurer. Son apogée s’est pourtant située au cœur du 20ᵉ siècle, devenant un incontournable des cuisines européennes et américaines.
Les stries du bord de cet instrument ne servaient pas seulement à embellir les tartes : elles garantissaient également une parfaite tenue de la pâte et des garnitures. Une simplicité fonctionnelle qui illustre admirablement le génie des ustensiles anciens.
Le sertisseur à tarte : un accessoire au riche passé
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