Conseils de service et de conservation :
Service : Vous pouvez griller, frire ou cuire au four le bœuf préparé de cette façon. Grâce au soda, la viande aura une texture parfaitement tendre, prête à être servie avec vos garnitures préférées.
Conservation : Il est préférable de conserver le bœuf non consommé dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Variantes :
Herbes et épices : Vous pouvez enrichir la solution de bicarbonate de soude avec une pincée de sel, de poivre ou d’herbes pour ajouter un peu plus de saveur à la viande avant de la cuire.
Marinade longue : Au lieu d’utiliser du soda pendant quelques minutes seulement, vous pouvez laisser la viande au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour obtenir une texture encore plus tendre.
FAQ :
Le bicarbonate de soude change-t-il le goût de la viande ?
Le bicarbonate de soude n’affecte pas significativement la saveur de la viande, mais il améliore sa texture. La clé est la bonne quantité et la bonne durée d’action.
Cette méthode fonctionne-t-elle sur tous les types de viande ?
Bien que le bicarbonate de soude soit efficace pour attendrir le bœuf, il peut également aider avec d’autres viandes dures comme l’agneau ou le porc. Il convient toutefois de rappeler que le temps de marinade peut varier en fonction du type de viande.
Puis-je utiliser cette méthode pour la viande hachée ?
Oui, le soda peut également être utilisé pour la viande hachée. Pensez toutefois à n’en ajouter qu’une petite quantité pour éviter d’obtenir une consistance trop molle.
