« Les secrets du bicarbonate de soude : comment attendrir le bœuf pour un steak parfait ? »

500 g de bœuf (par exemple, filet, rosbif, épaule)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 à 2 cuillères à soupe d’eau
Méthode de préparation :
Préparation de la viande : Couper le bœuf en morceaux d’épaisseur régulière. Assurez-vous que les morceaux ne sont pas trop gros afin que le bicarbonate de soude puisse agir uniformément sur la viande.
Mélanger du bicarbonate de soude et de l’eau : Dans un bol, mélangez du bicarbonate de soude et de l’eau pour créer une solution légère.
Marinage de la viande : Saupoudrez légèrement les morceaux de bœuf avec une solution de bicarbonate de soude. Assurez-vous que chaque morceau de viande est recouvert d’une fine couche du mélange. Laissez la viande au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes. Ne pas prolonger ce temps pour éviter un ramollissement excessif.
Rinçage : Après le temps indiqué, rincez abondamment la viande sous l’eau froide pour éliminer l’excès de bicarbonate de soude. Séchez-les avec une serviette en papier.

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