Ce qui reste est un glucide à digestion rapide qui provoque des pics de glycémie. Les glucides raffinés déclenchent également un processus désastreux appelé glycation, et tout cela cause le chaos dans notre circulation sanguine et provoque une inflammation dans tout le corps. L’inflammation peut endommager les vaisseaux sanguins, les rendant plus sujets aux caillots.
Les glucides raffinés sont parmi les pires coupables et sont parmi les aliments les plus couramment consommés. Réduire la consommation de pain, de pâtes et d’aliments à base de farine peut faire une grande différence.
La restauration rapide
La restauration rapide pose un risque majeur principalement en raison de l’utilisation de viandes de qualité inférieure, d’huiles végétales toxiques et de pratiques de cuisson malsaines. Ces facteurs créent un environnement dangereux.
Premièrement, la viande utilisée dans la restauration rapide est souvent de qualité inférieure. Lorsque l’on mange un hamburger à deux euros, on ne consomme pas de la viande premium nourrie à l’herbe. La viande nourrie à l’herbe contient des acides gras à chaîne courte par rapport à la viande provenant d’animaux nourris aux céréales. Ces acides gras à chaîne courte sont associés à une inflammation réduite et à un risque plus faible de maladies cardiaques.
Les viandes nourries à l’herbe contiennent aussi des niveaux plus élevés de vitamines et d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur. En revanche, les viandes nourries aux céréales contiennent des acides gras à chaîne longue et un équilibre plus élevé d’oméga-6 inflammatoires. Le débat sur la viande a été détourné en raison du fait que la plupart des études ne prennent pas en compte la qualité de la viande consommée.
Avec la restauration rapide, on ne se contente pas de consommer de la viande de mauvaise qualité. Ces aliments sont également bourrés de conservateurs et d’additifs qui provoquent des inflammations, exacerbant les risques. De plus, les méthodes de cuisson posent également problème. Les restaurants utilisent des huiles végétales bon marché pour cuisiner leurs aliments et les réutilisent plusieurs fois, créant ainsi un danger invisible mais sérieux.
Consommer ces aliments expose à des composés nocifs tels que les acides gras trans, qui augmentent de manière drastique le risque de caillots sanguins, ainsi que des composés toxiques comme l’acrylamide et les composés volatils aldéhydes, qui se forment lorsque l’huile instable est chauffée et réutilisée. Ces composés sont fortement associés au cancer et aux problèmes cardiaques.
Ajoutez à cela les sauces, les frites et les pains riches en glucides qui accompagnent la restauration rapide, et vous obtenez une recette de désastre.
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