Le secret d’une crème de pistaches bien lisse et d’un vert éclatant est de faire bouillir les pistaches pendant 5 minutes, de les laisser refroidir et d’en retirer la peau brune.

Faire bouillir les pistaches pendant 5 minutes, les égoutter et les déposer sur un torchon. Frottez-les avec le torchon pour décoller la peau et les peler.
Mettre les pistaches dans un robot culinaire avec 60 g de lait et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Il faudra peut-être interrompre le mixage plusieurs fois pour racler les bords.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter 120 g de lait. Laisser mijoter à feu doux et ajouter le chocolat blanc fondu.
Verser dans le robot culinaire et mixer avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Conserver au réfrigérateur.