
La pire protéine au monde
Le Dr Eric Berg relate une expérience personnelle troublante où, en consommant des ailes de poulet sans os achetées dans un supermarché, il a ressenti une série de symptômes alarmants, comme des yeux rouges, une grande fatigue, des nausées et une sensation de vertige. En se renseignant, il découvre que ces « ailes de poulet » étaient en réalité composées de protéine végétale texturée, un ingrédient omniprésent dans de nombreux produits d’imitation de viande. Cette expérience a conduit à une investigation approfondie de cette protéine ultra-transformée et de ses effets potentiellement délétères.
Dérivée souvent du soja, et parfois du coton, la protéine végétale texturée a été inventée dans les années 1960 pour valoriser les résidus de la production d’huiles de graines, en particulier l’huile de soja. Ce produit est désormais largement utilisé dans divers aliments d’origine végétale, des burgers aux hot-dogs, en passant par les substituts de viande. La fabrication de cette protéine implique un processus de transformation intense au cours duquel l’huile, les nutriments et les fibres sont retirés, le tout soumis à des solvants chimiques comme l’hexane.
L’hexane, un composant également présent dans l’essence, sert à extraire les huiles de la matière première. Bien que ses effets toxiques soient principalement documentés en cas d’inhalation, son usage dans l’alimentation soulève des questions sur la sécurité à long terme de cette protéine.