La meilleure façon de préparer les foies de poulet

350 g de chou,
1-2 concombres,
2 œufs,
sel et poivre noir au goût
2-3 cuillères à soupe. Huile végétale 100 gr. Petits
pois Aneth haché au goût (ou autres herbes aromatiques)
Pour la sauce :

3 ÉL. Mayonnaise
1 C. Senf
Préparation, étape par étape
Mettre le foie de poulet dans de l’eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel et cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Hachez finement le foie de poulet cuit.
Râpez les carottes, hachez les œufs durs, le fromage à pâte dure, un bouquet de persil et d’aneth.
Bien mélanger les ingrédients hachés.
Préparez le mélange d’œufs en battant 3 œufs avec 150 ml de lait, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de poudre d’ail. Ajoutez 100 g de farine de blé et mélangez bien.
Graisser le plat de cuisson avec de l’huile et y verser le mélange d’œufs préparé. Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure. Coupez le chou et les concombres en petits morceaux, préparez une omelette aux œufs avec seulement 2 œufs et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, coupez-le en morceaux.
Ajoutez des petits pois verts, de la ciboulette, de l’aneth haché et des tortillas tranchées à la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de moutarde.

Disposer la salade de foies de volaille dans un plat allant au four et servir avec la vinaigrette.