Lorsque le mélange de lait est chaud, ajoutez-en progressivement environ un tiers au mélange d’œufs tout en fouettant continuellement pour
ramollir les œufs. Cette étape permet d’élever progressivement la température des œufs afin qu’ils ne caillent pas.
Remettez le mélange d’œufs tempérés et le reste du lait chaud dans la casserole et continuez à
Remuez toujours le mélange.
Faire chauffer la crème pâtissière.
Remettez le mélange dans la casserole à feu moyen, en fouettant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe et
commence à bouillonner. Il faudra attendre deux à trois minutes. Une fois que l’ébullition commence, laissez cuire encore une ou deux minutes.
minutes pour s’assurer que la fécule de maïs est bien chaude.
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le beurre, ainsi que l’extrait de vanille que vous choisissez d’utiliser.
j’ai oublié d’utiliser une gousse de vanille.
Stress et calme :
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