1. Préparation des feuilles de bananier : Essuyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en rectangles d’environ 20 x 30 cm. Vous pouvez les chauffer légèrement pour les rendre plus souples et plus faciles à manipuler.
2. Préparation du mélange de maïs : Dans un robot culinaire, mettez les grains de maïs et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou simplement écraser à la fourchette.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger la pâte de maïs, le fromage frais émietté, l’oignon haché, le basilic et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
4. Assembler les humitas : Prendre une feuille de bananier et y déposer une portion de la préparation au maïs. Replier les côtés de la feuille vers le centre, puis l’enrouler du bas vers le haut pour bien envelopper la garniture. Répéter l’opération avec le reste de la préparation et des feuilles.
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