Préparation
Préparer la vinaigrette
Hacher finement l’ail, une pincée de sel et d’origan. Réserver.
Couper les tomates
Laver les tomates, les sécher et les couper en deux dans le sens de la largeur.
Faire revenir à la poêle
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Placer les tomates, face coupée vers le bas. Cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retourner et assaisonner
Retourner délicatement les tomates, pulpe vers le haut. Saupoudrer d’origan haché, d’ail et de sel. Ajouter une généreuse pincée de poivre noir.
Faire revenir le steak
Si nécessaire, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau chaude dans la poêle pour éviter que les tomates n’attachent. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Épaissir la sauce
Retirer le couvercle et augmenter le feu pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise et qu’une sauce savoureuse se forme.
Servir
Servir les tomates chaudes ou froides sur du pain grillé, ou en accompagnement de viandes blanches, de légumineuses ou de fromages frais.
Conseil
Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche estivale supplémentaire.
la suite dans la page suivante
